ŞEFTALİLİ ŞERİT MİLFÖY

Tatlıdan tuzluya milföy, mutfaklarımızda kendine hep yer buluyor.
Ne kadar sanayi ürünü olduğunu, çok yağlı olduğunu bilsekte, pratikliği, lezzeti, buzlukta saklanabilme özelliği ile de kolay kolay hayatımızdan çıkmayacağa benziyor.
Bu tarif milföyle yapabileceğiniz pratik bir tatlı, kışın elma dilimleri, yazın şeftali dilimleri ile hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ŞEFTALİLİ ŞERİT MİLFÖY;
Malzemeler;
1 paket milföy hamuru,
İç malzemesi;
3-4 adet şeftali,
1 çay bardağı çeyrek halde ceviz içi,
Toz şeker,
Tarçın.
Üzeri için;1 yumurta sarısı,
Piştikten sonra serpmek için 1 su bardağı pudra şekeri.
Tarifi;
Şeftalinin kabuklarını soyup, dilimleyin.
Şeritlerden dışarı çıkmaması için meyvenin dilimler halinde olması gerekiyor.
Buzunu çözdürdüğünüz milföy yapraklarını tezgahın üzerine yerleştirin.
Milföyün üzerine bıçakla 5 adet 1 parmak uzunluğunda, milföyü koparmadan kesikler açın.
Her milföy yaprağının üzerine şeftali dilimlerini, iri parçalar halindeki ceviz içini, 1 tatlı kaşığı şekeri ve tarçını ekleyin.
Milföyün iki ucunu ortada birleştirin.
Yağlı kağıt serdiğiniz yada hafif yağladığınız tepsiye kesik kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan milföylerin üzerine pudra şekeri serpin.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
İstanbul'da gemi gezilerine çıkma mevsimi geldi.
Masmavi deniz ve gökyüzü eşliğinde Kabataş-Üsküdar arasında yaptığımız gezinin ayrıntılarını, bol resimlerini ve müzikli videoyu izlemek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye- Kabataş, Üsküdar Boğaziçi Gezisi

PANCAR SOSLU SEMİZOTU

Bu tarifi Devletşah'ın sitesinde görüp, en başta rengine vuruldum.
Tabii Devletşah'ın gün ışığı kullanarak çektiği nefis resmin yanında benimkinin lafı bile olmaz.
Pancarı sevenler için, çok güzel ve lezzetli bir sos.
Bu sosu ekmeğin üzerine sürerek, yada makarnanın yanında da kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR SOSLU SEMİZOTU;
Malzemeler;
1 bağ semizotu,
2 adet kök pancar,
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
Tuz, zeytinyağ.

Üstte ki resim sosun yoğurt karıştırılmamış halidir.
Tarifi;
Semizotunu yaprak yaprak ayırıp, yıkayın ve iyice süzün.
Pancarları soyup, yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan pancarları Rondo da püre haline getirin.
Tuzunu ve biraz zeytinyağını ilave edin.
Sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.
Semizotunu servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız sosu yerleştirin.
En üste biraz daha zeytinyağı dökebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Salı günü Bakırköy'de düzenlenen "Katre Emek Yolu Projesi" ile ilgili törenin görüntülerini ve ayrıntılı bilgiler için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Katre Emek Yolu Projesi

ENGİNAR KASESİNDE ALİ NAZİK

Bu tarif, bu sezonun son enginar tarifi olacak.
Enginarı kase şekli ile kullanmayı çok seviyorum.
Her şey enginar kasesinin içinde çok güzel duruyor.
Bu enginarları aldığım zaman "acaba nasıl değişik bir tarif yapsam?" derken, aklıma Türk Mutfağının en lezzetli yemeklerinden birisi olan Ali Nazik geldi.
Miktarı az olduğu için hemen 2 patlıcanla Ali Nazik hazırladım ve limonlu suda haşladığım enginar kaselerinin içinde sundum.
Oldukça lezzetli ve şık bir yemek ortaya çıkmış oldu.
"Afiyetle Kalın"
ENGİNAR KASESİNDE ALİ NAZİK;
Malzemeler;
4 adet kase şeklinde enginar,
1 adet limon,
Ali Nazik için;
2 adet patlıcan,
1 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
100 gram kıyma,
1 adet küçük boy kuru soğan,
1 adet sivri biber,
1 adet kırmızı biber,
1 adet domates,
1 yemek kaşığı salça,
Tuz, karabiber, zeytinyağı.
Üzerine;
2 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ,
İsteğe bağlı kırmızı toz biber.
Dereotu dalları.
Tarifi;
Enginarları limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ali Nazik Tarifi;
Soğanları çok küçük doğrayarak, 5-6 kaşık zeytinyağında kavurun.
Yine küçük doğradığınız sivri ve kırmızı biberleri, domatesi ilave edin.
Son olarak kıymayı ilave edin ve tuz, karabiber, istediğiniz baharatları ve salçayı ekleyip, pişirin.
Patlıcanları yıkayın ve çatalla üzerini 4-5 yerinden delin.
Ocağın üzerine yerleştirin ve arada bir çevirerek iyice pişmesini sağlayın.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla çok küçük olarak kesin.
İsterseniz mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Patlıcanlara tuz ve 2-3 kaşık zeytinyağı ekleyip, karıştırın.
Patlıcanları, çırpılmış sarımsaklı yoğurdun içine ekleyin.
Enginar kaselerini servis tabağına yerleştirin ve hazırladığınız yoğurtlu patlıcanları enginar kaselerinin içine yerleştirin.
Üzerine kavrulmuş kıymayı yerleştirin.
Son olarak kızdırılmış tereyağ dökerek, dereotu ile süsleyerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Kapalıçarşı, İstanbul'da gezilmesi ve görülmesi gereken tarihi yerlerin başında geliyor.
Geçen hafta ziyaret ettiğimiz Kapalıçarşı resimleri ve yazısı için, bakınız;
Muhterem'le Geziye- Kapalıçarşı-Grandbazaar

KAHVALTI MASASI-7

Bu sabah, annem ve yengem bende kahvaltıdaydı.
Ablam ve kızkardeşim de bize katılacaktı, masayı ona göre hazırlamıştım ama aşırı yağış yüzünden gelemediler.
Kahvaltı için klasik kahvaltı mönüsü (kızartma, börek gibi) hazırladım.
Domates salatasına ayrı bir öncelik verdik, çünkü domatesler bugünlerde hem tadı, hemde kokusu ile tam kıvamında.
Patatesi daha çok yeğenim ve kızım için, körpecik sivri biberleride bizim için kızarttım.
Tabii sosisi de daha çok çocuklar tercih etti.
Sigara böreğini çok yağ çektiği için tavada bol yağda değilde, fırında pişirdim.
Annemin hazırladığı el yapımı kivi ve çilek reçeli de masada kaymak ile birlikte yer aldı.
"Afiyetle Kalın"


KAHVALTI MÖNÜSÜNDE YER ALANLAR;
 

Fırında Sigara Böreği


Patates ve sivri biber kızartması


Domates ve biberli sosis


Domates salatası


Annemin yaptığı; Kivi ve Çilek reçeli, kaymak.


Çilekli Pasta

TAHİNLİ ÇÖREK

Anneler günü çay davetimde tahinli çöreklerden hazırlamıştım, tarifini yayınlamak bugüne kaldı.
Bu çöreğin yapılışı ve malzemeleri Tarçınlı Çörek ile aynı.
Sadece arasında tarçın, damla çikolata yerine tahin var.
*Bu tarifimi;
Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 60' a ev sahipliği yapan arkadaşım Gelibolu17'ye gönderip, kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.
"Afiyetle Kalın"
TAHİNLİ ÇÖREK;
Malzemeler;
6,5 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
5,5 yemek kaşığı tereyağ yada sıvıyağ,
1 adet yumurta,
1 adet limon kabuğunun rendesi,
3 su bardağı un,
1 adet küçük boy (42 gram) yaş maya,
1 su bardağı ılık süt,
2 çay bardağı tahin,
6 yemek kaşığı toz şeker + 1,5 yemek kaşığı tarçın,
Kağıt pasta kapsülleri.
Tarifi;
Mayayı ılık sütte eritin.
Diğer hamur malzemelerini de ilave ederek hamuru yoğurun.
Hamurun üzerini örterek 2 saat mayalandırıp, kabarmasını bekleyin.
Kabaran hamuru ikiye bölerek pezileyin.
Hamur pezilerini dikdörtgen biçimde açarak üzerine 1 küçük çay bardağı tahini sürün.
Tahinin üzerine tarçın ve 3 yemek kaşığı tozşeker serpin.
Hamuru rulo olacak şekilde sarın.
2 parmak genişliğinde kesin,
Not;
Hamuru büyük kesmeyin, mayalı bir hamur olduğu için kabarıp, büyüyor.
Pasta kapsüllerini fırın tepsisine dizin.

Kapsüllerin içine kestiğiniz ruloları, kestiğiniz yeri yukarı bakacak şekilde dizin.
Diğer peziyi de aynı yöntemle hazırlayıp, pasta kapsüllerine dizin.
Tepside 20 dakika yada biraz daha uzun mayalandırın.
Önceden ısıtılmış, orta hararette ki fırında pişirin.

"Afiyet Olsun"

KEMİKLİ ETLİ KARA LAHANA SARMASI

Kemikli etle pişirilen bu kara lahana sarmasını kızkardeşim Tuğba hazırladı.
Biz kara lahanayı klasik bir şekilde pişiriyoruz.
Kızkardeşim Trabzon'lu bir aileye gelin gitti, bu şekilde pişirmeyi de eşinin ailesinden öğrendi.
Geçen kış, Tuğba'ya misafirliğe gittiğimizde bize kara lahanayı bu şekilde hazırladı.
Kemikli et ve halis muhlis Trabzon tereyağı ile nefis bir sarma olmuştu.
Ellerine sağlık canım : )
"Afiyetle Kalın"

KEMİKLİ ETLİ KARA LAHANA SARMASI;
Malzemeler;
5-6 parça kemikli kaburga eti,
2 bağ kara lahana,
İç malzemesi;
250 gram satır kıyması,
3 adet büyük boy kuru soğan,
2 su bardağı pirinç,
1 çay bardağı bulgur,
2 adet domates rendesi,
1 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı tereyağ,
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber.
Üzeri için,
ayrıca 3-4 parça tereyağ.

Tarifi;
Kara lahanaların saplarını koparıp, yıkayın ve haşlayın.
İç malzemelerini karıştırın, domates rendesinin etkisi ile sulu bir iç harcı olacak.
Lahanaları biraz tombul olacak şekilde sarın.
Tencerenin dibine yıkadığınız kemikli etleri yerleştirin.
Dolmaları kemiklerin üzerine sıkı sıkı değil, gelişi güzel yerleştirin.
Tencerenin içine 1 su bardağı su ilave edin.
Sarmaların üzerine de 3-4 parça tereyağ ekleyin.
Kısık ateşte su eksilinceye kadar ağır ağır pişirin.
Tekrar 1 su bardağı su ilave edip, kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Son olarak 1 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte pişirin.
*Tuğba sarmanın suyunun 3 kerede, suyu bittikçe eklenmesi gerektiğini söyledi.
Pişen sarmaları sıcak sıcak kemikli eti ile birlikte servis yapın.
"Afiyet Olsun"

ENDİVYEN SALATASI

Endivyen'i bilir misiniz?
İlk önce yemek dergilerinde gördüğüm endivyenin ince uzun kıvır kıvır hali çok hoşuma gitmişti.
Semt pazarıma gelince de hemen 1 demet almıştım.
Tabii fiyatı normal kıvırcığa göre daha pahalı.
Endivyen ile salata da yapabilirsiniz, yemeklerinizi, garnitürlerinizi ve salatalarınızı süslemede de kullanabilirsiniz.
Bakınız; Ekmek Kasesinde Salata
"Afiyetle Kalın"

*Bu tarifim de Tuz Biber dergisinin Mart sayısında yayınlandı.

ENDİVYEN SALATASI;
Malzemeler;
1 adet endivyen (kıvırcığın ince uzun yaprakları olan bir cinsi)
1 kase pancar turşusu,
1 kavanoz bebek mısır,
1 kase çiçek şeklinde cips,
10 adet cherry domates,
Taze nane ve reyhan yaprakları,
Sosu için;
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yarım çay bardağı elma sirkesi,
Tuz.

Tarifi;
Endivyenin yapraklarını ayırın, yıkayın.
Sirkeli suda 10 dakika bekletip, iyice süzün.
Salata kasesine suyu süzülen endivyenleri yerleştirin.
Üzerine küp küp doğradığınız pancar turşusunu yerleştirin.
Reyhan yada nane yapraklarını kasenin kenarına dizin,
üzerine ikiye bölünmüş bebek mısırlarını yerleştirin.
Cipsleri salatanın üzerine serpiştirin.
Cherry domatesleri de ikiye bölerek kenarlarına yerleştiri.
Sos malzemelerini karıştırın.
Salatayı servis yapmadan hemen önce sosunu dökerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Lale mevsiminde çekilmiş resimlerini görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Yedikule Soğanlı Bitkiler Parkı

BENEKLİ (KİVİLİ) CHEESECAKE

YAMAN ETKİNLİK=CHEESECAKE ŞÖLENİ
Yaman etkinliğimizin bu ay ki konusu cheesecake.
Ev sahibimiz, Eya's Cookies blogunun sahibi olan Zehra Hanım.
Zehra'ya kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

KAHVALTI MASASI-6

Bir kaç ay önce Pazar kahvaltısına misafirlerimiz vardı.
Resimde gördüklerinizden oluşan bir mönü hazırladım.
Masayı kurdum ama masayı hazırladıktan sonra resmini çekmeye fırsat bulamadan misafirlerimiz geldi.
Hiç sevmediğim çekingenliğim sebebi ile misafirlerin yanında resim çekemedim.
Kahvaltıdan kalanlarla aynı masayı ikindi vakti tekrar kurdum ve kızımla beraber ikindi çayı içtik.
Bende masanın resimlerini o zaman çektim.
Mönü oluşturmak amacı ile o gün yaptıklarım kayıt altına alınmış oldu : )


Kahvaltı mönüsünde yer alanlar;


Kıbrıs Ekmeği (Hellim peynirli ekmek)



Kereviz Salatası


Pancarlı Yumurta Dolması


Peynir Tabağı ( beyaz peynir, kaşar peynir, köy peyniri, Van otlu peyniri, cherry domates)


Kış aylarının vazgeçilmezi tahin-pekmez, kestane balı, çilek reçeli, kaymak.

"Afiyetle Kalın"

MARİNE EDİLMİŞ TAVUK EŞLİĞİNDE BUĞDAY PİLAVI

Tuz Biber dergisinin Mart sayısında yayınlanan tariflerimden birisi de bu tarifti.
Buğdayı çorbada, salatada, garnitürlerde sık sık kullanıyorum ama daha önce pilavını denememiştim.
Bu tarif geçen yaz Sofra dergisinde yayınlanmıştı, orada görüp yapmıştım.
Buğday, bulgura ve pirince bakarak daha geç piştiği için önden biraz haşlamak gerekiyor.
"Afiyetle Kalın"

SWEET (TATLI) BLOG ÖDÜLÜ

Papatya68 blogunun sahibi olan sevgili arkadaşım Aynur, beni Sweet (tatlı) Blog Ödülüne layık görmüş.
Çok teşekkür ediyorum.
Benimde 10 arkadaş seçmem gerekiyormuş ama pek çok Blog yazarının bu ödülü hak ettiğine inanıyorum.
Ve bu ödülü bütün blog yazarlarına gönderiyorum.
"Afiyetle Kalın"

ENGİNAR PANE

Enginar Pane tarifini Mis Kokulu Lezzetler blogunun sahibi Mine'de gördüm.
Değişik enginar tariflerini denemeyi çok sevdiğim için hemen not alıp, denedim.
Önerisine uyup, bol salata ve sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım.
Açıkçası beni şaşırtacak kadar lezzetli olmuştu.
Enginarlar ortadan kalkmadan bir denemenizi tavsiye ederim.
"Afiyetle Kalın"
ENGİNAR PANE;
Malzemeler;
4 adet çanak şeklinde temizlenmiş enginar,
1 adet limon,
Yarım paket pane harcı,
Tuz, kırmızı pul biber, isteğe göre baharatlar,
Kızartmak için;
1 su bardağı sıvı yağ.
Tarifi;
Çanak şeklinde ki enginarları limonlu suda haşlayın.
Haşlanan enginarlar ıslakken tuzunu, baharatını ekleyin, pane harcına bulayın.
Kızgın sıvı yağda kızartıp, kağıt havlunun üzerine çıkarın.
Bol salata ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapın.
"Afiyet Olsun"

ÇİLEKLİ KÜMBET PASTA

Kivili kümbet pastayı yaparken aklımda tek bir şey vardı, aynı tarifi çilekle yapmak.
Bu hafta sonu anneler günü için bizde çay düzenlemeye karar verince de bu pastayı denemenin tam zamanıdır dedim.
Gece 12'de pastayı hazırladım, ertesi gün öğlen 11'de servise sundum.
Çok bekleyen çileklerde bazen bozulma-çürüme gibi bir şey oluyor, çileklerde bozulma olmamıştı sadece çileklerin suyu beyaz krem şantiyi biraz boyamıştı.
Bu pastayı kivi ile yaptığınız zaman kivi dilimleri daha büyük olduğu için işiniz çabuk bitiyor.
Çilekler daha küçük olduğu için, biraz daha fazla uğraştırıyor.
Ben çilekleri, dipteki bölümde yuvarlak dilimler halinde, yanlarında ise uzunlamasına keserek kullandım.

YE#55=BAHAR ŞENLİĞİ
Bu tarif ile konusu "Bahar Şenliği" olan yemek etkinliğine katılıyorum.
Ev sahibimiz Özlemin Günlüğü blogunun sahibi olan Özlem'e kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.
"Afiyetle Kalın"

ÇİLEKLİ KÜMBET PASTA;
Malzemeler;
1 adet sade pandispanya,
2 paket (4 poşet) krem şanti,
4 su bardağı soğuk süt,
1 Kilo çilek,
1 çay bardağı damla çikolata,
1 çay bardağı ceviz içi,
3 adet muz,
1 paket tart jölesi (hemen servis yaptığım için ben jöle kullanmadım)
Süslemek için nane yaprakları.
Tarifi;
Dibi yuvarlak olan büyük bir kaseyi streç film ile kaplayın.
Ben streç filmin zaptedilemeyen yumuşaklığına dayanamadığım için genellikle ya baklava yuflasının sarıldığı poşetleri yada fırın poşetini keserek kullanıyorum.
Yuvarlak kesilmiş çilek dilimlerini, ortasından başlayarak kaseye dizin.
Kenar kısımlarını yuvarlak dilimlerle de süsleyebilirsiniz, yada çilekleri uzunlamasına keserek kenarlarına dizebilirsiniz.
4 poşet krem şantiyi 4 su bardağı soğuk süt ile çırpın.
Çilekleri düşürmeden çileklerin üzerini krem şantinin yarısı ile sıvayın.
Pandispanyanın yarısını küp küp doğrayın.
İçine kalan krem şantiyi, ceviz içini, damla çikolatayı, muz dilimlerini ekleyin.
Pastanın üzerini süslemek için 2-3 kaşık krem şanti ayırmayı unutmayın!
Hepsini karıştırıp, kasede ki çileklerin üzerine yerleştirin.
Pandispanyanın diğer yarısını süt veya meyva suyu ile hafifçe ıslatıp, kasenin üzerine kapatın.
Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
Servis yapacağınız tabağa kaseyi ters çevirerek pastayı çıkarın.
Jöleyi üzerinde yazan tarife göre hazırlayıp, bir fırça yardımı ile pastanın üzerine sürün.
Jölenin biraz soğuması için 5-10 dakika daha buzdolabında tutun.
Kenarlarını çilek dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyin.
Not;
İçinde ki krem şantinin erimemesi için pasta buzdolabından servise yakın çıkarılmalıdır.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Bu yıl çekilmiş resimlerle Sultanahmet ve Gülhane Parkı'ndan lale manzaralarını görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Sultanahmet ve Gülhane Parkı 2010

ANNELER GÜNÜ ÇAY DAVETİ

ANNELER GÜNÜMÜZ KUTLU OLSUN!
Bugün anneler günü.
Tüm annelerin, anne olmak isteyenlerin, anne olacakların, aslında tüm kadınların anneler günü kutlu olsun.
Rabbim annelerimize zeval vermesin, başımızdan eksik etmesin.
Tüm annelerin evlatlarına, evlatların da annelerine kavuşmasını nasip etsin.
*Oğlum şehir dışında çalışıyor ve ne yazık ki ben oğlumu Kurban Bayramından beri görmedim : (

Her yıl anneler gününden 1 gün önce annemde toplanırız.
Bu yıl bende toplanmayı teklif ettim.
Annem, ablam, kızkardeşim, yengem ve yeğenlerim dün bende toplandık.
Bir ara abimde geldi, bütün kardeşler biraraya gelmiş olduk.
Keyifli, güzel bir gün geçirdik.
"Afiyetle Kalın"


ANNELER GÜNÜ ÇAY DAVETİMDE Kİ MÖNÜ;

Peynirli Börek


Yumurtalı Börek

Yumurtalı böreği bilir misiniz?
Bizde özellikle elde açılmış börek yufkası ile çok sık yapılır.
Ben yufka açmayı bilmediğim için, hazır yufka ile yapıyorum.
Yumurtayı kaynayan tuzlu suyun içine kırıp, çırpıp, pişiriyorsunuz ve böreğin iç malzemesi olarak kullanıyorsunuz.
Özellikle sıcakken nefis olur.
Dün hem peynirli, hemde yumurtalı olarak börek hazırladım.


Buğday Salatası


Zeytinyağlı Biber Dolması


Yoğurtlu Semizotu Salatası
Mevsimi geldiği zaman sıcak günlerde, çay ve yemek davetlerimde mutlaka bu salatayı bulunduruyorum.


Çilekli Kümbet Pasta
Hatırlıyor musunuz, geçen hafta " Kivili Kümbet Pasta" tarifi verip, en kısa zamanda çileklisini deneyeceğim demiştim.
Dün çileklisini denedim, tam istediğim gibi bir sonuç ortaya çıktı.


Mayalı çörekler;


Tarçınlı, Damla Çikolatalı Çörek



Tahinli Çörek
Tarçınlı, damla çikolatalı çöreği hazırlarken hamurun yarısı ile ne zamandır denemek istediğim tahinli çöreklerden hazırladım.
Sonuç umduğumdan iyi oldu.
Tahin bu hamura çok yakıştı.
"Afiyetle Kalın"