30 Kasım 2015 Pazartesi

KAHVALTI MASASI-54

Bugünkü kahvaltı resimlerim arşivde kalan gözümden kaçan kahvaltı resimleri.
Bu kahvaltı gününü 10 Mart'ta kızımın düğün hazırlıklarından olan damat bohçası ve aie bohçalarını hazırlamak için organize etmiştim.
Ben kahvaltıyı hazırladım, sağolsun canım annem benim çok işim olacağını düşünerek kuru dolma-yaprak sarma ve cevizli elde açma börek getirmiş, onlarla da masamız tamamlanmış oldu.
Önce kahvaltı yaptık, daha sonra damat bohçasını ve aile bohçalarını hazırladık.
Bu kahvaltıdan 2 ay sonra anneler gününde de çeyizleri hazırlayıp paketlediğimiz gün için kahvaltı hazırladım.
Çeyizleri hazırladığımız günün kahvaltı resimleri BURADA

damat bohçası hazırlama
Biliyorsunuz kızım 25 Temmuz'da evlendi.
Düğünden önce geleneklerimize uygun her ritüeli yerine getirmeye çalıştık.
Aileler olarak karşılıklı bohça hazırladık.
Bu kahvaltının olduğu gün ailemle damat bohçasını hazırlamak için bir araya geldik.
Biz kızımla günler süren Kapalıçarşı, Mahmutpaşa, Kürkçü Han gibi bu tür eşyaların envai çeşidinin olduğu yerlerden alışverişlerimizi tamamlamıştık.
Kızımın çeyizinde olan seccade, lif, patik, havlu, yemeni gibi bohçaya konulabilecek ürünleri de hazırladık.
O gün sadece bohçaların içine girecek ürünlerin karar verilmesi ve düzenlemesi işi vardı.
Kahvaltıdan sonra önce damat bohçasını, daha sonra aile bohçalarını hazırladık.
Tüllerle, kırmızı kurdelelerle süsledik, şehir dışına gideceği için damat bohçasını önce bavula, sonra koliye, diğer bohçaları da koliye yerleştirip gönderdik.

brekfeast

KAHVALTI MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.


Domates-salatalıklı roka salatası


Anneciğimden Kuru Dolma ve Yaprak Sarma

Yine annemden el açması cevizli börek

 Rengarenk reçellerimi kendim hazırladım.



 

Peynir tabakları

"Afiyetle Kalın"

24 Kasım 2015 Salı

FIRINDA KAŞARLI DOMATES

Cheese Baked Tomatoes
Bugünkü tarifim pek çok kişinin bildiği pratik bir tarif.
Bu tarifi isterseniz küçük cherry domateslerle, ya da dilimlenmiş büyük domateslerle hazırlayabilirsiniz.
Pişerken domates bol miktarda suyunu bırakıyor, zeytinyağı ve domatesin suyu tam ekmek banmalık oluyor :)
Piştikten sonra kaşarın soğumaması için mutlaka sıcak olarak servis yapın.
"Afiyetle Kalın" 

Cheese Baked Tomatoes
FIRINDA KAŞARLI DOMATES;
Malzemeler;
Yarım kilo kiraz (cherry) domates,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.

Cheese Baked Tomatoes
FIRINDA KAŞARLI DOMATES TARİFİ;
1- Domatesleri yıkayın, pişireceğiniz kabın içine yerleştirin.
    Üzerine biraz tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı serpin ve karıştırın.
2- Orta hararette ki fırında domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3- Fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirle üzerini kaplayın.
4- Tekrar fırına verip kaşarlar eriyip, hafif kızarıncaya kadar tekrar pişirin.
    Mutlaka sıcak olarak servis yapın.

Cheese Baked Tomatoes
"Afiyet Olsun"

17 Kasım 2015 Salı

MAYALI ATOM POĞAÇA

poğaça modeli
Ah bu mayalı poğaçalar :)
Pamuk gibi yumuşak, lezzetli, üstelik şekilden şekile girebiliyorlar.
Memnun kaldığınız bir mayalı hamurunuz varsa her seferinde aynı hamuru hazırlayıp şeklini farklı yapabilirsiniz.
Poğaça dediğimiz ürün kaç çeşit olabilir ki !
Eskiden poğaça ya yuvarlak olurdu, ya da klasik yarım ay şeklinde olurdu.
Son yıllarda poğaçalara verilen şekillere inanamıyorum, yapmak için yetişemiyorum.
Maşallah hanımlarımız çok üretken, inanılmaz modeller ortaya çıkarıyorlar.
Muhterem'le afiyetle'nin bu 15. poğaça tarifi, daha resimlerini çektiğim yayınlanmayı bekleyen 3 adet poğaça tarifi, denemeyi bekleyen onlarca tarif var.
Bu poğaça modelleri böyle çıkmaya devam ettiği sürece "POĞAÇALAR" kategorim daha çooook tarif görür :)
"Afiyetle Kalın"


mayalı poğaça
MAYALI ATOM POĞAÇA;
Malzemeler;
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurta, akı içine sarısı üstüne,
1 paket instant maya (10 gramlık)
2 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı toz şeker,
Yaklaşık 3,5 yada 4 su bardağı un,
Ayrıca;
Kağıt pasta kapsülü ve veya muffin tepsisi.

mayalı poğaça nasıl yapılır?
MAYALI ATOM POĞAÇA TARİFİ;
Mayayı ılık sütte eritin.
İçine yumurta beyazı, sıvıyağ, tuz, şeker ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek 15 dakika bekletin.
Daha sonra ceviz büyüklüğünde pezilere ayırıp, yuvarlayın.

Pasta kapsülü veya muffin tepsisinin içine her bir kalıbın içine üç adet yuvarladığınız hamurdan yerleştirin.
Not;
Bu tarifte kapsül veya muffin tepsisi hamurların yayılmadan, şekli bozulmadan pişmesini sağlamak için şart.
Geri kalan hamurları da bu şekilde hazırlayın.
Hazırladığınız poğaçaları 1 saat mayalandırın.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış, orta hararette ki (175 derece) fırında pişirin.
Not;
Fırında ağır ağır piştiği zaman hem içi, hem kenarları daha güzel kızarıyor.
Piştiği zaman üzerini nemli bir bez ile örtün.
Poğaçalarınız arttığı zaman mutlaka buzdolabı poşetinde veya kapaklı bir kapta ağzı kapalı olarak muhafaza edin.
Sabaha pamuk gibi yenmeye hazır olacaktır.

"Afiyet Olsun"

14 Kasım 2015 Cumartesi

KAHVALTI MASASI 53-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (6)

köy kahvaltısı
Kurban bayramında köyde ki evimizde hazırladığım kahvaltıların yayınına devam ediyorum.
Bayramın 3. günü hazırladığım kahvaltının resimleri BURADA
Bu kahvaltıyı hiç ara vermeden hemen ertesi gün hazırladım.
Tesadüfen iki günde de 17 kişiydik.
Bu masayı hazırladığım gün genç ve çocuk sayısı daha çok olduğu için menüde küçük bir değişiklik yaptım.
Garnitürlü patates salatası yerine patates pizzası hazırladım.
Peşpeşe 3 masayı birleştirdiğimiz için 3 ayrı tepside her masaya bir tepsi olacak şekilde patates pizzası hazırladım.

11 Kasım 2015 Çarşamba

TAZE İNCİRLİ TARİFLER

black fig
İncirle yapılan tariflerle ilgili bir dosya hazırlamaya karar verdiğimde dosya da hem taze hemde kuru incir tariflerine yer verecektim.
Fakat baktım ki taze incirle hazırlanan epeyce tarifim var, kuru incirli tariflere de ayrıca bir dosya hazırlamaya karar verdim.
Önceliği mevsimi geçmek üzere olan (hatta geçen) taze incire verdim.
Kuru incirle hazırlayabileceğiniz tarifleri de en kısa zamanda bir dosya halinde hazırlayıp yayınlayacağım.

9 Kasım 2015 Pazartesi

KAHVALTI MASASI 52-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (5)

köy kahvaltısı
Bu yıl Kurban bayramı tatili uzun olunca, hava da güzel olunca pek çok kişi ya memleketine ya da tatile gitti.
Bizde bayramı geçirmek için 1 haftalığına köyde ki evimize gittik.
Hava o günlerde o kadar güzeldi ki bizim 1 haftalık tatil tam 3 hafta oldu.
Bu 3 hafta içinde başta bayramda olmak üzere pek çok misafirim oldu.
Özellikle bayramda eşimin ailesinin büyüklerini ve yeni neslini bir araya getiren kahvaltılar düzenledim.
Bu görmüş olduğunuz masayı bayramın 3. günü hazırladım.
Toplamda 17 kişiydik, 3 masayı peşpeşe kurarak büyük bir masa elde ettik.
Aynı şekilde hemen ertesi günde bir kahvaltı hazırladım.
Ailenin geri kalan üyelerinin katıldığı yine 17 kişilik bir masa oldu.
O kahvaltının resimleri BURADA

5 Kasım 2015 Perşembe

MUSKA BÖREĞİ

bezelyeli muska böreği
Bugün klasik bir yufka böreği olan muska böreğinin tarifini vereceğim.
Benim çocukluğumda yufka ile bu kadar farklı çeşitler yapılmazdı.
Yufka çok bulunan bir ürün değildi, annelerimiz kendi açtıkları yufkalarla börek yapardı.
Yufka alındığı zaman da her evde fırın olmadığı için sigara böreği ve muska böreği  yapılırdı sonra bol yağda kızartılırdı.
Şimdi binbir şekle getirdiğimiz yufka böreklerini yapmaktan muska böreğini unuttuk.
Bende uzun zaman muska böreği yapmadım.
Nisan ayında bir kahvaltı için aklıma muska böreği yapmak geldi.
Hem kahvaltıya hazırladım hemde Türk mutfağının klasiklerinden olan muska böreğinin blogumda tarifinin olması için resimlerini çektim.
Katlama aşamalarının tek tek resmini çektim, İnşaallah yemek yapmaya yeni başlayanlara faydası olur.
Ben tarifi hazırlarken iç malzemesi olarak bezelyeyi tercih ettim ama patatesli-peynirli-kıymalı gibi pek çok iç malzemesi seçeneklerini kullanabilirsiniz.
Son yıllarda kızartma eskisi kadar tercih edilmediği için fırında pişirmeyi tercih ediyorum, daha hafif oluyor.
Muska böreğinin menüsünde yer aldığı kahvaltı masası BURADA
"Afiyetle Kalın" 

MUSKA  BÖREĞİ;
Malzemeler;
2 adet yufka,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı su,
İç harcı için;
1 su bardağı iç bezelye,
100 gram sotelik et,
1 adet küçük boy kuru soğan,
1 adet küçük boy patates,
1 adet küçük boy havuç,
1 yemek kaşığı salça,
Tuz, zeyitinyağı.
Üzeri için;
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı yoğurt,
Yarım çay bardağı sıvı yağ.

Muska Böreği nasıl yapılır?
MUSKA BÖREĞİ TARİFİ;
Önce bezelyeli iç malzemesini hazırlayalım;
Sotelik küçük doğranmış eti tencereye alın, suyunu salıp çektikten sora 1 su bardağı su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
İçine yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin.
Soğanı küçük küçük doğrayıp, tencereye ekleyin.
Salçayı ilave edip, biraz kavurun.
Bezelyeyi ve küp küp doğradığınız havucu ve patatesi tencereye ekleyin.
Not;
Bezelyeyi konserve olarak kullanırsanız en son ekleyin.
Tuz ve 1,5 su bardağı su ilave edip, kısık ateşte pişirin.
Böreğin yapılışı;
1- Yufkayı ikiye katlayın, 4 parmak genişliğinde uzun uzun kesin.
2- 1 çay bardağı su ile 1 su bardağı yağı karıştırın, fırça yardımı ile yufkanın her yerine   sürün.
Not;
Yufkayı ikiye katlayıp kestikten sonra kestiğiniz her şeridi açıp üzerine su ile karıştırdığınız suyu sürün.
3- Hazırladığınız iç malzemesinden yufkanın uç kısmına 1 kaşık yerleştirin.
4- Yufkanın uç kısmındaki köşesini iç malzemesinin üzerine üçgen olacak şekilde katlayın.
5- Katladığınız yufkayı tekrar diğer köşesine üçgen olacak şekilde katlayın.
Bu şekilde bir sağdan bir soldan üçgen olacak şekilde sonuna kadar katlayın.
6- Son bölümü kuruysa pişerken açılmaması için fırça ile biraz yağlı su sürerek kapatın.  
Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı karıştırıp, hazırladığınız böreklerin üzerine sürün.
Üzerlerine çörekotu serpin.
Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Muhteremle Afiyetle
"Afiyet Olsun"

3 Kasım 2015 Salı

KIZILCIKLI TARİFLER

Muhterem'le Afiyetle
Kızılcığın mevsimi yeni geçmiş olsa da peş peşe kızılcıklı tarifler verince sezonu kızılcık dosyası hazırlamadan bitirmek istemedim.
Bu dosya da şimdilik 11 adet kızılcıklı tarif var, İnşaallah her sene yepyeni tariflerle bu dosyayı daha zenginleştireceğim😊
Kızılcık bizim oralarda (Kastamonu) Kiren olarak bilinir.
Başta tarhanası, marmelatı, kompostosu hazırlanır.  
Son dönemlerde mayhoş tadı ile lezzet ve renk vermesi için salatalarda kullanıldığını görüyorum.
Bu sezon yetiştiremedim ama önümüzde ki sene kızılcıkla yapılabilecek pek çok tarif hazırlamayı düşünüyorum.